Вегетарианские блюда на Новый год

Празднование Нового года – это не только время чудес и подарков, но и возможность собраться за праздничным столом с семьёй и друзьями. Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, мы подготовили подборку из 10 новогодних блюд, которые не только вкусные и полезные, но и способны украсить любой праздник. Все рецепты содержат простые инструкции и доступные ингредиенты, что сделает процесс приготовления легким и приятным.

1. Овощной тартар

Ингредиенты:

• 2 авокадо
• 1 красный лук
• 2 помидора
• 1 огурец
• Лимонный сок
• Оливковое масло
• Соль, перец

Инструкция:

1. Нарежьте авокадо, лук, помидоры и огурец мелкими кубиками
2. Смешайте овощи в миске, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу
3. Аккуратно выложите тартар в формочки для подачи

2. Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• 5 картофелин
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 100 г панировочных сухарей
• Соль, перец
• Растительное масло

Инструкция:

1. Отварите картофель до готовности, разомните в пюре
2. Обжарьте нарезанные грибы и лук до золотистости
3. Сформируйте из пюре лепешки, в центр каждой положите грибную начинку и сформируйте зразы
4. Обваляйте зразы в сухарях и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки

3. Салат с киноа и овощами

И

нгредиенты:

• 1 стакан киноа
• 1 красный перец
• 1 огурец
• 200 г черри помидоров
• Пучок рукколы
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Соль, перец

Инструкция:

1. Промойте и сварите киноа до готовности
2. Нарежьте овощи и смешайте с киноа
3. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем

4. Фаршированные перцы с чечевицей

Ингредиенты:

• 4 больших болгарских перца
• 1 стакан чечевицы
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатного соуса
• Соль, перец
• Зелень

Инструкция:

1. Сварите чечевицу до готовности
2. Обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и чеснок
3. Смешайте чечевицу с овощной смесью, добавьте соль, перец и немного томатного соуса
4. Наполните перцы фаршем, залейте оставшимся томатным соусом и запеките в духовке

5. Вегетарианское "Оливье"

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 2 моркови
• 200 г зеленого горошка
• 3 огурца
• 200 г вегетарианского майонеза
• Соль, перец

Инструкция:

1. Отварите картофель и морковь до готовности, нарежьте кубиками
2. Нарежьте огурцы, смешайте с овощами и горошком
3. Заправьте салат майонезом, добавьте соль и перец по вкусу

6. Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 л овощного бульона
• Соль, перец
• Сливки или кокосовое молоко

Инструкция:

1. Нарежьте тыкву кубиками и запеките до мягкости
2. Обжарьте лук и чеснок, добавьте тыкву и овощной бульон
3. Взбейте суп блендером до пюреобразного состояния, добавьте соль, перец и сливки

7. Рататуй

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 цукини
• 2 перца
• 3 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Тимьян, базилик
• Оливковое масло

Инструкция:

1. Нарежьте овощи кружочками
2. Обжарьте лук и чеснок, выложите в форму для запекания
3. Сверху равномерно распределите овощи, посыпьте травами, полейте оливковым маслом
4. Запекайте в духовке до готовности

8. Вегетарианские голубцы с гречкой и грибами

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 1 стакан гречки
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 морковь
• Томатный соус
• Соль, перец

Инструкция:

1. Сварите гречку до готовности
2. Обжарьте нарезанные грибы, лук и морковь
3. Отварите капустные листья, обрежьте утолщения
4. Заверните гречнево-грибную начинку в листья, полейте томатным соусом и запеките

9. Картофельный салат с авокадо и зеленью

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 1 авокадо
• Пучок укропа
• Пучок петрушки
• Лимонный сок
• Оливковое масло
• Соль, перец

Инструкция:

1. Отварите картофель, нарежьте кубиками
2. Разрежьте авокадо, удалите косточку, нарежьте мякоть кубиками
3. Нарубите зелень, смешайте с картофелем и авокадо
4. Заправьте салат лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем

10. Веганский паштет из фасоли и грецких орехов

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной белой фасоли
• 100 г грецких орехов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Соль, перец

Инструкция:

1. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости.
2. Смешайте фасоль, орехи, лук и чеснок в блендере до однородной массы.
3. Добавьте оливковое масло, соль, перец и еще раз хорошо перемешайте.

Эти рецепты помогут вам создать разнообразное и вкусное новогоднее меню для вегетарианцев. Пусть ваш праздник будет не только вкусным, но и полезным!

Читайте также:

• 10 новогодних сладостей, которые обожают дети